Latgales kulinārais mantojums un latgaliešu tradicionālie ēdieni ir bagātīgi, sātīgi un daudzveidīgi. Diētas ievērotājiem un maz-ēdājiem šeit īsti nebūs ko darīt, jo latgaliešu namamātes no galda prom nelaidīs, kamēr nebūs nogaršoti visi ēdieni un dzērieni, bet pieprasīta papildporcija būs labākais kompliments jebkuras ēdināšanas iestādes saimniekotājam. Dodies apciemot Latgali un izbaudi gardus ēdienus gatavotus ar lielāko rūpību no ekoloģiskiem un svaigiem produktiem.
ZEMNIEKU SAIMNIECĪBA “KURMĪŠI” (Rakuti, Ūdrīšu pagasts, Krāslavas novads, T. +371 29106312)
Kūpoša tējas krūze ir brīnumains garastāvokļa uzlabotājs, bet Z/S “Kurmīši” – brīnišķīga saimniecība, kur iegādāties vairāk nekā 15 dažādu veidu ekoloģiskās zāļu tējas. Piedāvātajā sortimentā ir asinszāļu, cidonijas un ehinācejas zāļu tēja, cidonijas un kaķumētras zāļu u.c. tējas. Kurmīšos arī maisījumi pirtīm un vannām, aromātiskas vaska sveces un debešķīgi ziedūdeņi. Apmeklējums jāpiesaka iepriekš. Mājaslapa: kurmisi.lv
ANDRUPENES LAUKU SĒTA (Skolas iela 3, Andrupenes pagasts, Krāslavas novads, +371 26458876)
Andrupenes lauku sēta ir 20. gs. būvju komplekss, te var apskatīt lauku māju, celtu pirms 100 gadiem, klēti, melno pirti, kalvi un citu seno iedzīvi. Grupas (no 5 cilvēkiem) ir aicinātas izgaršot īpašo Andrupenes maizi, piedalīties maizes cepšanas un sviesta kulšanas procesos, ekskursijā gida pavadībā apskatīt pašu kompleksu un pēcāk nobaudīt (Iepriekš piesakoties) var nogaršot Latgales kulinārā mantojuma „brīnumus” – kļockas, īpašo Andrupenes maizi, kuģeli, guļbešņīkus, pancaku ar cymusu, asuškas, sieru, sviestu, zāļu tēju. FB: facebook.com/Andrupeneslaukuseta/
ZIRGU SĒTA “KLAJUMI” (Klajumi, Kaplavas pagasts, Krāslavas novads, +371 29472638)
Lieliska vieta aktīvās atpūtas un jāšanas cienītājiem visa gada garumā. Šeit, Klajumu ķēķī var nobaudīt izcilus Latgales kulinārā mantojuma ēdienus no dabiskiem, mājās audzētiem produktiem. Ēdieni tiek pasniegti vietējās izcelsmes melnās keramikas traukos. Īpašais piedāvājums – dažādi medījumu ēdieni. “Klajumos” mobilais telefons un Facebook aplikācija nav nepieciešami, te atslēgšanās no digitālās vides sagādā patiesu prieku un gandarījumu. Apmeklējums jāpiesaka iepriekš. Mājaslapa: klajumi.lv
DEDZINĀTAVA “LATGOLYS ŠMAKOVKA” (Kļavu iela 11, Malnava, Ludzas novads, +371 28321856)
Kas gan ir ceļojums uz Latgali, bez iespējas nodegustēt īstenu šmakovku! Protams, viss ir labs, kas lietots ar mēra sajūtu. “Latgolys šmakovkas” dedzinātava atrodas ar vēsturiskiem stāstiem apvītajā Malnavas muižas teritorijā. Dedzinātavā varēs paklausīties leģendām apvītus nostāstus par Hitlera ciemošanos Latgalē un izzināt šmakovkas brūvēšanas tradīcijas, bet atklāt jaunu Latgales garšu pasauli un sasniegt garšu baudas eiforiju ar īstu lauku kūku varēs pie saimnieces Ainas “Dzīļu” maiznīcā 5 minūšu attālumā no “Latgolys Šmakovkas”. Apmeklējums jāpiesaka iepriekš. FB: https://www.facebook.com/latgolyssmakovka
“LATGAĻU KUKŅA” LUDZAS AMATNIEKU CENTRĀ (Tālavijas iela 27a, Ludza, +371 29123749, +371 29467925)
Ludzas amatnieku centrs piedāvā garšīgas pusdienas un prasmju skolas seno latgaļu ēdienu gatavošanā, senu recepšu noslēpumu izzināšanā, latgaliskās dzīves tradīcijas izzināšanā. Īpašais piedāvājums – svaigu vai skābētu kāpostu zupa ar jēra gaļu un Ludzas putra. Apmeklējums jāpiesaka iepriekš.
ALUS DARĪTĀJS DAINIS RAKSTIŅŠ (Stacijas iela 4, Bērzpils, Bērzpils pagasts, Balvu novads, +371 26452844)
Dainis Rakstiņš ar alus darīšanu nodarbojas vairāku gadu garumā un viņa pašbrūvētais alus aizceļo uz dažādām tuvām un tālākām vietām Latgalē, piedaloties novadu svētkos un tirdziņos. Apmeklējot alus darītāja Daiņa Rakstiņa sētu, varēs iepazīties ar īsta Latgales alus darīšanas procesu un tradīcijām pēc sentēvu metodēm, kā arī nodegustēt saimnieka brūvējumu. Apmeklējums jāpiesaka iepriekš.
REKOVAS DZIRNAVAS (Rekova, Šķilbēnu pagasts, Balvu novads, +371 29132664)
Rekovas dzirnavas ir austrumu pierobežas pērle, kas savas durvis atvērusi 2018. gada sākumā. Te ikvienam ir iespēja nobaudīt vietējos Latgales produktus, paplašinot savu garšu apvārsni. Firmas ēdieni – vārītas pērļu grūbas ar zaļo sviestu, zirņu burgeri, pupu kotletes un pērļu grūbu saldais. Apmeklējums jāpiesaka iepriekš. F.: facebook.com/rekovasdzirnavas
MĀJAS RESTORĀNS “DZĪLES” (Zaļā iela 9, Malnava, Ludzas novads; +371 26538016; dziles@dziles.lv)
Ļoti garda un mūsdienīga pieeja. Saimniece Aina, gatavojot tradicionālās receptes, papildina tās ar jaunām, mūsdienīgam garšu niansēm, kas ļauj Latgali atklāt no jauna. Līdzīgi kā grauds, kas katru gadu sāk savu ceļu no jauna, tā no paaudzes paaudzē Latgales kulinārā mantojuma tradīcijas ir veikušas savu ceļu līdz mūsdienām.
DVIETES ĪSTAIS LAUKU SALDĒJUMS (Ozolāji, Dvietes pagasts, Augšdaugavas novads; +371 27871930, e-pasts: dvietessaldejums@gmail.com
Ģimenes uzņēmums, kas izveidots balstoties uz paaudžu paaudzēs iegūtām zināšanām par to, kā jāgaršo kvalitatīvam pienam. Saldējums ir ar samazinātu cukura daudzumu, saldējuma pagatavošanā nepieciešamajām sastāvdaļām 80% ir pārbaudītas, jo audzētas pašu saimniecībā. Saldējums ir bez E-vielām, bez palmu taukiem. Gatavots no īsta piena, kurš iegūts savā saimniecībā un dabīgiem produktiem, veidojot jaunu kvalitātes zīmi mājas saldējuma industrijā. Stapkeviču ģimene ar piena lopkopību nodarbojas jau kopš 1992. gada. Govis ganās Dvietes palienes bioloģiski vērtīgo zālāju pļavās, tādēļ pienam ir neatkārtojama garša. Govis netiek turētas sprostos, tādēļ tās ir “laimīgās govis”.
LIELBORNES MUIŽA (Lielborne, Salienas pagasts, Augšdaugavas novads, +371 29284480, nora@lielbornesmuiza.lv)
No 2020.gada vasaras viesi tiek gaidīti Lielbornes muižas restorānā.Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti vietējie, prioritāri bioloģiskie produkti. Muižā uzsākts darbs pie augļu koku un krūmu stādījumu atjaunošanas, kas ļaus viesiem baudīt interesantas un oriģinālas ēdienu un dzērienu variācijas. Restorāna šefpavāram (2020.gada jauno pavāru konkursa finālists) ir ekskluzīva iespēja celt jums galdā muižā augošos sparģeļus, topinambūrus, rabarberus, sēnes, ogas, un, protams, arī pašu ķirbjus, kabačus un rudenī ceram uz arbūzu ražu! Brauciet baudīt!
ARENDOLES MUIŽA (Arendoles muiža, Arendole, Preiļu novads, +371 29421413, arendolemanor@gmail.com)
Ēdienu gatavošanā parsvārā tiek izmantoti vietējie produkti. Ēdienkarti papildina sezonāli muižās dārza zaļumi, dārzeņi, svaigas ogas un augļi, bet nesezonā – to konservējumi un sālījumi. Būs pieejami šādi Latgales kulinārā mantojuma ēdieni un dzērieni: Ķirbju biezzupa; Dārzeņu sacepums; Pankūkas ar dažādiem ievārījumiem; Rudzu maizes kārtojums; Vietējā liepziedu, piparmētru, vīgriežu, raudeņu u.c. tējas.
KAFEJNĪCA VIESU MĀJĀ “RUDZUPUĶES” (Sventes pagasts, Augšdaugavas novads, +371 20003188, +371 20045115)
Viesu māja “Rudzupuķes” atrodas senajā un kultūrvēstures tradīcijām bagātajā Latgalē, gleznainās Augšzemes augstienes centrā – Sventē, netālu no dabas parka „Svente”, kurā spoguļojas vistīrākais ezers – Sventes ezers. Kafejnīcā piedāvā garšīgu maizi, kas cepta bez rauga pēc senas receptes un kaitīgu vielu pievienošanas. Tikai labākās izejvielas tiek izmantotas maizē “Svente”.
