Latgalos kulinarinis paveldas ir tradiciniai latgalių patiekalai yra gausūs, sotūs ir įvairūs. Dietos besilaikantiems ir mažai valgantiems čia nebus ką veikti, nes latgalės šeimininkės nepaleis nuo stalo tol, kol nebus paragautas visas maistas ir gėrimai, o prašoma papildoma porcija bus geriausias komplimentas bet kurios maitinimo įstaigos savininkui. Aplankykite Latgalą ir mėgaukitės skaniais patiekalais, kurie yra su didžiausiu kruopštumu pagaminti iš ekologiškų ir šviežių produktų.
ANDRUPENĖS KAIMO SODYBA (Skolas iela 3, Andrupenes pagasts, Krāslavas novads, +371 26458876)
Andrupenės kaimo sodyba yra XX a. pastatų kompleksas, kur galima apžiūrėti prieš 100 metų statytą kaimišką namą, klėtį, juodąją pirtį, kalvę ir kitus senovinius rakandus. Grupės (nuo 5 asmenų) kviečiamos paragauti ypatingos Andrupenės duonos, dalyvauti duonos kepimo ir sviesto plakimo procesuose, apžiūrėti visą kompleksą su gidu, o po to (iš anksto užsiregistravus) paragauti Latgalos kulinarinio paveldo „stebuklų” – kleckų, ypatingos Andrupenės duonos, bulvių plokštainio, bulvinių blynų, perlinių kruopų košės, saldžių mielinės tešlos paplotėlių, sūrio, sviesto, žaliosios arbatos. Užsiregistruokite apsilankymui iš anksto.
ARKLIŲ ŪKIS „KLAJUMI“ (Klajumi, Kaplavas pagasts, Krāslavas novads, +371 29472638)
Puiki vieta aktyvaus poilsio ir jodinėjimo mėgėjams ištisus metus. Klajumų virtuvėje galima paragauti puikių Latgalos kulinarinio paveldo patiekalų iš natūralių, naminių produktų. Patiekalai patiekiami vietinės kilmės juodosios keramikos induose. Ypatingas pasiūlymas – įvairūs žvėrienos patiekalai. „Klajumų“ ūkyje mobilusis telefonas ir Facebook programėlė nebūtini, nes čia atsijungimas nuo skaitmeninės aplinkos teikia tikrą džiaugsmą ir pasitenkinimą.
DEGTINĖS VARYKLA „LATGOLYS ŠMAKOVKA“(Kļavu iela 11, Malnava, Ludzas novads, +371 28321856)
Kokia gi kelionė į Latgalą be galimybės paragauti tikros šmakovkos! Žinoma, viskas vartojama su saiku. „Latgolys šmakovkas“ degtinės varykla įsikūrusi senovinių istorijų apsuptoje Malnavos dvaro teritorijoje. Darykloje galėsite klausytis legendinių istorijų apie Hitlerio apsilankymą Latgaloje ir sužinoti apie šmakovkos virimo tradicijas. Atrasti naują Latgalos skonių pasaulį ir pasiekti skonio malonumo euforiją su tikru kaimišku pyragu galima šeimininkės Ainos „Dzīles“ malūne 5 minučių atstumu nuo „Latgolys Šmakovkos“.
„LATGALIŲ VIRTUVĖ“ LUDZOS AMATININKŲ CENTRE (Tālavijas iela 27a, Ludza, +371 29123749, +371 29467925)
Ludzos amatininkų centras siūlo skanius pietus ir senovinių latgališkų patiekalų gaminimo, senųjų receptų paslapčių, latgalių gyvenimo tradicijų pažinimo įgūdžius. Ypatingas pasiūlymas – šviežių arba raugintų kopūstų sriuba su ėriena ir Ludzos koše.
ALUDARIS DAINIS RAKSTINIS (Stacijas iela 4, Bērzpils, Bērzpils pagasts, Balvu novads, +371 26452844)
Dainis Rakstinis jau kelerius metus užsiima alaus gamyba, o jo gaminamas naminis alus keliauja į įvairias artimas ir tolimas Latgalos vietas, dalyvauja regioninėse šventėse ir turguose. Apsilankius aludario Dainio Rakstinio ūkyje, galėsite susipažinti su tikrojo Latgalos alaus gamybos senoviniais metodais procesu ir tradicijomis bei paragauti savininko gaminamo alaus.
REKOVOS MALŪNAS (Rekova, Šķilbēnu pagasts, Balvu novads, +371 29132664)
Rekovos malūnas yra rytinio pasienio perlas, duris atvėręs 2018 metų pradžioje. Čia kiekvienas turi galimybę paragauti vietinių Latgalos gaminių, praplėsdamas savo skonių akiratį. Firminiai patiekalai – virtos perlinės kruopos su sviestu su žalumynais, žirnių suvožtinis, pupų maltiniai ir perlinių kruopų desertas.
NAMŲ RESTORANAS „DZĪLES“ (Zaļā iela 9, Malnava, Ludzas novads; +371 26538016; dziles@dziles.lv)
Labai skanus ir šiuolaikiškas požiūris. Pagal tradicinius receptus gamindama šeimininkė Aina papildo juos naujais, šiuolaikiškais skonio niuansais, leidžiančiais atrasti Latgalą iš naujo. Kaip ir grūdas, kuris kasmet pradeda savo kelionę iš naujo, Latgalos kulinarinio paveldo tradicijos iš kartos į kartą skinasi kelią į mūsų dienas.
LIELBORNĖS DVARAS (Lielborne, Salienas pagasts, Augšdaugavas novads, +371 29284480, nora@lielbornesmuiza.lv)
Maisto gaminimui naudojami vietiniai ir, svarbiausia, ekologiški produktai. Restorano šefas (2020 m. jaunųjų virėjų konkurso finalininkas) turi išskirtinę galimybę patiekti ant stalo dvare augančius šparagus, topinambus, rabarbarus, grybus, uogas ir, žinoma, savo moliūgus bei cukinijas. Rudenį tikimės arbūzų derliaus! Atvykite paragauti!
ARENDOLĖS DVARAS (Arendoles muiža, Arendole, Preiļu novads, +371 29421413, arendolemanor@gmail.com)
Maisto gaminimo metu pirmenybė teikiama vietiniams produktams. Meniu papildomas sezoniniais žalumynais, daržovėmis, šviežiomis uogomis ir vaisiais iš dvaro sodo, o pasibaigus sezonui – konservuotais ir sūdytais gaminiais. Siūlomi šie Latgalos kulinarinio paveldo patiekalai ir gėrimai: tiršta moliūgų sriuba, daržovių apkepas, blynai su įvairia uogiene, ruginės duonos sluoksnainis, vietinė liepžiedžių, pipirmėčių, vingiorykščių, raudonėlių ir kitos arbatos.
KAVINĖ – SVEČIŲ NAMAI „RUDZUPUĶES“ (Sventes pagasts, Augšdaugavas novads, +371 20003188, +371 20045115)
Svečių namai „Rudzupuķes“ yra senųjų ir kultūrinių-istorinių tradicijų turtingoje Latgaloje, vaizdingos Augšžemės aukštumos centre – Sventėje, šalia gamtos parko „Svente”, kuriame spindi švariausias ežeras – Sventės ežeras. Kavinėje siūloma skani pagal seną receptą be mielių ir kenksmingų medžiagų kepama duona. „Sventės“ duonai naudojamos tik geriausios žaliavos.
