Martā Latgale kļūst par galamērķi, kur ceļot lēni un baudīt ar garšu. “Latgales garšu mēnesis” aicina doties nelielā, bet bagātīgā ceļojumā – no kafejnīcām un restorāniem līdz lauku saimniecībām un mājražotājiem visā reģionā. Šeit satiekas senas receptes un mūsdienīga pieeja, vietējie produkti un drosmīgas interpretācijas. Martā aicinām atklāt, cik daudzveidīga, bagāta un pārsteidzoša var būt Latgales garša. Svarīgi – Atceries, ka sava viesošanās jārezervē iepriekš!
Rēzeknes novads
Lapsas muižas maize
Visās marta sestdienās (7., 14., 21., un 28. martā) no plkst. 13–16
Īstu lauku idilli un miera mirkļus, izbaudot senās latviešu virtuves garšas, sestdienās martā, Jūs aicina iepazīt “Lapsas muižas maize” saimniece, kura savus viesus cienās ar malkas krāsnī ceptu kartupeļu desu ar speķa kraukšķīšu mērci, ar krējumu un brūkleņu ievārījumu, gardiem sautētiem skābētiem kāpostiem. Kā punktiņš uz “i” būs rupjmaizes kārtojums. Cienasta komplekta cena 15–20 EUR.
Papildus būs iespēja apskatīt seno darbarīku ekspozīciju un jaukā sarunā ar saimnieci uzzināt “Lapsas muižas maize” tapšanas vēsturi, rupjmaizes tapšanas tradīcijas.
Liepu iela 2, Rosica, Stoļerovas pagasts, Rēzeknes novads, 29 341 081
Zemnieku saimniecība “Zvejnieki”
No 1.–10. martam
“Latgales kulinārā mantojuma” dalībniece – zemnieku saimniecība “Zvejnieki” aicina ciemiņus pieteikties uz ģimenes pusdienām vai draugu kompānijas vakariņām. Atrodoties Lubāna ezera krastā, piedāvājam zivju ēdienkarti – zandarts vai līnis cepts cepeškrāsnī ar dažādiem pašu audzētiem dārzeņiem; zivju vai medījuma zupa. Saldajā “Slaidais” vai Ķirbju krēms ar dzērvenēm. Ja interesē, piedāvājumā sarunas par Lubāna apkārtnes vēsturi no Akmens laikmeta līdz mūsdienām. Cenas no 5–15 eiro par ēdienu. Jo lielāka kompānija, jo izdevīgākas cenas. Atkarībā no loma, varbūt būs iespējams arī mazsālīts zandarts uz maizītēm.
Īdeņa, Nagļu pagasts, Rēzeknes novads, 28 301 143
“Soltais” lauku gardums
Marta svētdienās (8., 15., 22. 29. martā) no plkst. 12–18
Divi varianti mājražotājas Karīnas Adijānes Latgales lauku gardumu baudīšanai. Pirmais variants – “Blīnu čipsi” ar mājas jogurta mērcīti un krēmsiera bumbām, ” Soldonī blīni” ar dažādām piedevām, “Zalta Rykys smaids” maizes zupa ar mājas saldējumu, saldējuma kokteilis un Affogato. Baudīsim kopā būšanu, lauku gaisotni un mieru. Cenas 5–12 eiro/pers
Otrais variants – dažādu garšu mājas saldējuma un krēmsiera bumbu degustācija 12 eiro/pers. Vietu skaits ierobežots (līdz 10 personām).
“Kļavas”, Lendžu pagasts, Rēzeknes novads, 27 736 169
Viesu nama “Zaļā sala“ kafejnīca
Svētdienās, 8. un 29. martā, no plkst. 11–18
Gatavosim iecienītās cūkgaļas ribiņas ar štovētiem kāpostiem un kraukšķīgi ceptiem kartupeļiem, putraimu asinsdesas un daudz dažādas kotletes – zivju, zirņu un veģetārās dārzeņu. Pie kafijas pasniegsim dārza ogu desertus un plātsmaizes.
Zaļā sala, Lielie Dreizi, Griškānu pagasts, Rēzeknes novads, 29 373 015
Kafejnīca “Pie Kaupra”
8. un 22. martā 12–19
Piedāvājumā dažādi jēra gaļas ēdieni – plovs gatavots kazanā, jēra gulašzupa, jēra gaļas bumbas tomātos, jēra cepetis ar piedevām. 8. martā tiks piedāvāti īpaši sievišķīgi deserti un kokteiļi. Pie ēdieniem piedāvāsim pieskaņotus vīnus vai atspirdzinošus dzērienus.
Viļāni, Viļānu pagasts, Rēzeknes novads, 29 440 780
Mājražotājs “Zelta rika”
Marta nedēļu nogalēs no plkst. 12
Aicinām uz siltu Latgales garšu pieredzi, kur maizes smarža piepilda māju. Katram viesim – maizes plate ar četru veidu svaigi ceptu maizi un mājas smēriņiem un sātīga skābu kāpostu zupa ar cūkgaļu. Cena – EUR 12,00/personai.
Papildus iespēja – speķa pīrādziņi, rudzu kraukšķi, citi maizes gardumi, sāļais un saldais maizes kārtojums, kā arī pyškas saldajā piena mērcē, pēc receptes kā tās gatavoja vecmāmiņa. Vietu skaits ierobežots.
ZS “Priedītes”, Zabolotje, Lendžu pagasts, Rēzeknes novads, 26 369 477
Atpūtas komplekss “Rāznas Ezerkrasti”
Marta piektdienās no plkst. 14–18; nedēļu nogalēs no plkst. 11–16
Mēs aicinām ģimenes, viesus, kompānijas baudīt Latgales kulinārā mantojuma ēdienus no Rāznas ezera zivīm, kamēr būs pieejamas – zivju zupa vai zivju/zušu zupa, cepeškrāsnī cepts zandarts, plaudis, līnis; pildīta cepta līdaka ar burkānu, sīpolu pildījumu; kā arī tradicionālie gulbešnīki un asuškas. Sniega un sala laikā būs iespēja iznomāt braucienus ar sniega motocikliem uz pūšļa.
Rāznas Ezerkrasti, Ezerkrasti, s. Tilīši, Čornajas pagasts, Rēzeknes novads, 26 450 437
Ludzas novads
Picērija “Astotais rajons”
Aicinām šajā mēnesī pievienoties mūsu garšu piedzīvojumam. Četras nedēļas sniegsim iespēju picās nobaudīt vietējo ražotāju, “Organic Products” un “Čaklā bite”, produkciju, tādējādi parādot, kāda ir mūsdienu Latgales garša Ludzā, un cik dažādi var izmantot vietējo ražotāju labumus. Katru nedēļu būs viena īpaši šim notikumam izstrādāta nedēļas pica, kurā tiks iekļauti produkti no “Organic Products” un “Čaklā bite”. Cenas 11–16 EUR.
02.03.-08.03. nedēļas pica – pamatmērce, siers, Fetas siers, kaperi, kaltētas biešu skaidiņas no Organic Products.
09.03.-15.03. nedēļas pica – pamatmērce, siers, salami, halapenjo, kaltētas selerijas saknes skaidiņas no Organic Products, medus no Čaklā bite, čili piparu stīgas.
16.03.-22.03. nedēļas pica – pamatmērce, siers, liellopu maltā gaļa, sarkanie sīpoli, kaltētas burkānu skaidiņas no Organic Products, medus no Čaklā bite.
23.03.-29.03. nedēļas pica – siers, biezpiens, cidoniju granulas no Organic Products, medus no Čaklā bite, čili piparu stīgas.
Liepājas iela 10, Ludza, 25 560 838
Kafejnīca “Kristīne”
Darba laiks: no svētd.-cet. 11.00-20.00, piekt, sest.-11.00-21.00
Kafejnīca Kristīne Ludzas vecpilsētā aicina martā uz Garšu mēneša īpašo piedāvājumu – dažādām pankūkām, ko piedāvās apmeklētājiem ik dienu darba laikā.
- Kvadrātveida pankūkas ar speķi, olu un lociņiem. Šīs ir sātīgas un aromātiskas pildītās pankūkas, kas ieturētas labākajās Eiropas brokastu tradīcijās. Pildījums: Iekšpusē slēpjas bagātīga kombinācija — kraukšķīgi apcepts speķis, vārītas olas un svaigi zaļie lociņi, kas piešķir patīkamu pikantumu.
- Trijstūrveida pankūkas ar lasi un krēmsieru. Smalks un elegants uzkodas veids, kurā satiekas maigas tekstūras un izsmalcinātas garšas. Pildījums: Pankūku sirdī ir krēmīgs biezpiena siers (krēmsiers) un smalki mazsālīta laša gabaliņi.
- Pankūkas ar šķiņķi un sieru sainīšos. Pasniegtas ar gardu diļlu mērci.
Ludzas vecpilsētā Baznīcas ielā 25, 27 061 771
Mājas restorāns “Dzīles”
22. martā plkst. 13.00
Latgales garšu mēnesī mājas restorāns Dzīles aicina viesus 22.03 plkst 13.00 pie kopēja saimes galda, lai baudītu kopā būšanu. Galveno uzsvaru liekam – tā mēs te ēdam. Latgaliskās garšas mūsdienu galdā. Sāksim ar galveno galda karalieni pašceptu maizi un viņu pavadošo svītu – dažādas uzkodas. Speķis, siļķe ar marinētiem sīpoliem, biezpiens ar krējumu, aknu pastēte, mastališkas gaļas rulete, marinēti gurķi, Vistas nūdeļu zupa. Pamatēdienā kotletes ar kartupeļiem, štovēti kāposti ar desiņām. Deserta asuškas krējuma mērce. Kļavu ziedu tēja. Ūdens. Cena 35 EUR/pers. Bērniem no 5 līdz 15 EUR.
Dzīles, Malnavā, Ludzas novadā, 26 538 016
Latgaļu kukņa Ludzas amatnieku centrā
28. martā no plkst. 10–16
Latgales kulinārā mantojuma kopēji Latgaļu kukņa piedāvās saviem viesiem tradicionālās latgaliskās garšas. Piedāvājumā tradicionālie vecmāmiņu ēdieni: zivju zupa, griķu putra ar sautētu gaļu, asuškas saldajā mērcē, lauku torte ar zāļu tēju vai silto vitamīnu ziemas dzērienu.
Tālavijas iela 28, Ludza, 29 123 749
Mājražotājs “Cap i Cap”
15.03. plkst. 12.00-18.00 | 28.03. plkst. 12.00-18.00
Kartupeļu pankūkas ar ceptiem sīpoliem, grauzdētu bekonu un krējumu (12 eur); Asuškas saldā krējuma mērcē (10 eur); Lauku torte ar piparmētru tēju vai kafiju (5 eur). Cap i cap klientu iemīļotākā mājas torte. Kompliments: Mājas ķiršu liķieris. Kopā 27 eur, var pasūtīt arī atsevišķi.
Kalna 10, Salnava, Ludzas novads, 26 489 801
Balvu novads
Rekovas Dziernovas
Piedāvājums katru sestdienu no 10 līdz 18 (virtuve līdz 17)
Saimniece Vija Kuļša aicina apmeklēt Rekovas Dziernovas, lai baudītu vēl nebijušus ēdienus un Latgales viesmīlību! Martā viesiem piedāvāsim īpašu ēdienkarti, kurā vietējie un Latgalei raksturīgie produkti pagatavoti mūsdienīgā izpildījumā! Sarunas, atmosfēra, gardi ēdieni, aromātiskas smalkmaizītes – tas viss un vēl vairāk Jūs gaida Rekovas Dziernovos!
Ēdienkartē:
Uzkodas – Pelēko zirņu kroketes, Rudzu-kaņepju groziņu izlase (burkānu-olu pildījums, foreļu krēms, aknu pastēte). Zupa – Lobītu pupu krēmzupa ar ceptām garnelēm. Pamatēdieni – Pērļu grūbu rosols ar pašgatavotu majonēzi, Šķeltu zirņu biezenis ar cūkgaļas cauraudzīti, Zandarta fileja ar auzu graudu-dārzeņu sautējumu. Deserti – Biezpiena-griķu miltu sacepums ar rozīnēm un ogu mērci, Rekovas dziernovu maizes zupa ar putukrējumu.
Bez iepriekšējas pieteikšanās! Lielākām grupā (virs 8 pers.), lūgums rezervēt galdiņu!
Rekovas iela 19, Rekova, Šķilbēnu pagasts, Balvu novads, 29 132 664
Kafejnīca “Divi loki”
Piedāvājums pieejams katru dienu. Darba laiks Pirmdien-ceturtdien 11–20; Piektdien 11–22; Sestdien 12–22; Svētdien 12–19
Mūsuprāt, Latgalē mīt strādīga tauta, arī tradicionāli ēdieni nāk no pašu zemes un obligāti ir sātīgi un enerģijas pilni. Arī mēs šomēnes piedāvājam bagātīgu cūkgaļas zupu, kas sniegs spēku darboties, nepagurt un uzlādēties pēc dziļās ziemas. Divi loki – vieta, kur baudīt komforta ēdienus un siltu atmosfēru! Ēdienkartē: Latgales sātīgā cūkgaļas, tumšā alus un grūbu zupa.
Stacijas iela 4, Balvi, Balvu novads, 23 335 514
Krāslavas novads
Restorāns “Fon Bubert”
Marta piektdienās un nedēļas nogalēs (06.-08.; 20.-22.03. un 27.-29.03.). Darba laiks piektdienās un sestdienās no 12–22, svētdienā no 12–19.
Ģimenes restorāna īpašajā ēdienkartē – Skābeņu zupa muižnieku gaumē – ar kūpinātu gaļu un dzērvenēm; Cepts zandarts ar ķirbju biezeni un biešu kraukšķiem; Maizes zupa mazpilsētas gaumē. Cena 5–15 EUR.
Pils iela 10, Krāslava, 29 483 996
Jaundomes muižas Vides izglītības centrs
14. martā no 12–17
Soļanka “Ežezera veltes”; Cepta cūkgaļa/brieža gaļa ar grilētiem dārzeņiem; Deserts “Muižkunga sapnis”. Cena 3–5 EUR.
Jaundome, Ezernieku pagasts, Krāslavas novads; 25 709 610
Viesu nams “Karina Home”
Marta svētdienās – 15., 22. un 29. martā no plkst. 12–16.
Bruschetta ar delikātu tunča tartaru, kaperiem un mikrozaļumiem; Seafood Soup ar baltvīnu, jūras veltēm un mājas maizi ar pikantu sviestu; Rustic Potato Cakes ar sēņu pildījumu un bekona-parmezāna mērci. Mini deserts Karina Home gaumē: šokolādes biskvīts, maskarpones krēms, zemeņu dressing un svaigas ogas.
Piedāvājums bērniem: Karina Home tradicionālā mājas frikadeļu zupa ar pašceptu maizi un sviestu; Mājas pankūkas ar mocarellu un bekonu, Karina Home stilā.
Ilzes iela 14, Priežmale, Kastuļinas pagasts; 26 1986 37
Klajumu ķēķis
29. martā no plkst. 12.30
Latgales garšu un dzīvā mantojuma divu stundu ceļojums ar programmu “Klajumu garša”. Tradicionālais Klajumu borsčs ar dziļu, mājās gatavotu garšu; Lēni folijā cepta cūkgaļas krūtiņa ar sezonas dārzeņiem; Svaigs lauku biezpiens un sālīti gurķīši; Siltais deserts — Latgales kļockas (asuškas jeb jobiki) ar vaniļas mērci; Tēja nesteidzīgai baudīšanai.
“Klajumu garša” nav tikai maltīte — tā ir sajūta, ko paņemt līdzi! Iespēja iegādāties biļetes tiešsaistē.
Kaplava, Kaplavas pagasts, Krāslavas novads; 29472638
Rēzekne
Restorāns “Mōra”
Svēt.–Ceturt. no plkst. 10–21; Piekt.–Sest. no plkst. 10–23.
“Salāti no senču galda” – 6 EUR
Vārīti kartupeļi ar mucās sālītiem gurķiem un maigi saldo sīpolu, papildināti ar aromātiskām ķimenēm un linsēklām. Pārslacīti ar vietējo ražotāju linsēklu eļļu, kas piešķir izteiksmīgu, bagātīgu garšas dziļumu un patīkamu lauku svaigumu.
“Speķa smarža zirņos” – 12 EUR
Lēni vārīti vietējo ražotāju pelēkie zirņi, papildināti ar sulīgiem kūpinātiem cūku vaigiem un zeltaini ceptiem sīpoliem. Pasniegti ar krēmīgu rūgušpienu ar svaigiem, kapātiem zaļumiem, kas piešķir vieglu skābenumu un atsvaidzinošu līdzsvaru. Sātīgs un patiesi latgalisks baudījums.
“Māju garša” – 15 EUR
Bagātīga pērļu grūbām pildīta asinsdesa ar izteiksmīgu, sātīgu garšu, pasniegta ar lēni sautētiem kāpostiem un košām dzērvenēm, kas piešķir patīkamu saldskābu akcentu. Līdzās – maigi marinēts ķirbis un vietējo dārzu pīlādžogu ievārījums, kas ēdienam piešķir elegantu, viegli rūgtenu niansi un izsmalcinātu noslēgumu.
“Zemnieku spēka maltīte” – 15 EUR
Sātīga pērļu grūbu putra ar kartupeļiem, sulīgu cūkgaļu un zeltaini apceptiem sīpoliem, lēni gatavota krējumā māla podiņā. Krēmīga, aromātiska un sildoša – īsts lauku virtuves baudījums ar bagātīgu, mājīgu raksturu.
“Vecās mātes mantojums” – 8 EUR
Maigs, viegli zīdains auzu ķīselis ar patīkamu graudainu niansi, pārliets ar aromātisku meža ogu mērci. Ogu svaigais saldskābums izceļ ķīseļa dabisko maigumu, radot harmonisku un veldzējošu garšas baudījumu.
Atbrīvošanas Aleja 105, Rēzekne; 26 514 420
Augšdaugavas novads
Lielbornes muiža
Martā aicinām ciemos, lai izgaršotu muižā iecienītākos Latgales kulinārā mantojuma ēdienus.
Vēlās brokastis: 1., 8, 15, 29. martā plkst. 10.30:
Muižas brokastis (mūsu laimīgo vistu olas melnajā maizē ar mozarella sieru, desiņu, kartupeļu pankūkām ar krējumu/biezpienu) vai Plānās pankūkas vai biezpiena plācenīši ar ievārījumu/krējumu.
Pusdienas 7., 14., 28. martā no plkst. 13.00 līdz 15.00;
Vakariņas 6., 7., 13., 14., 28., martā no plkst. 18.00 līdz 20.00;
Trīs kārtu maltīte. Uzkodas: marinēta krāsnī cepta paipala, gaileņu žuljēns ar pašceptu maizi, muižas soļanka. Pamatēdiens: cūkgaļas ribiņas BBQ-burbona glazūrā, BIO liellopa gaļas podiņš ar dārzeņiem. Saldais: Dvietes īstais lauku saldējums vai “kas izcepts”.
Cena: 3-kārtu maltīte ar karsto cidoniju dzērienu: 30 EUR; Bērnu porcija (piemēram, pasta, pankūkas, cepti kartupeļi ar piedevu), saldējums, tēja vai sula: 12 EUR;
Nepieciešama iepriekšēja rezervācija un 10 EUR priekšapmaksa no personas. Grupas no 6 personām uzņemam arī citos, iepriekš saskaņotos laikos un dienās.
Lielbornes muiža, Salienas pagasts, Augšdaugavas novads; lielbornesmuiza.lv
